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雕爷牛腩违背了美食规则 只靠噱头能撑多久

2016-12-25 18:23:39 来源:春门时尚网

我只能说雕爷牛腩只能算是创意美食,而不是真正的美食,创意谁都可以模仿,但是你的牛腩真的味道不怎么样。

我是春门时尚的小编,我去吃过雕爷牛腩,所以我凭我的经历说话,雕爷牛腩完全是一种情怀,而不是美食,仪式感大于美食,味道真的很一般,确实是给我一种很好的就餐感觉,但是美食除了感觉更重要的还是美食本身,而不是你带个面纱或者穿上奇怪的服装给我送餐就ok。

近日,原雕爷牛腩COO穆剑离职后出任人人湘CEO一事引发了餐饮界的各种热议,成为许多人茶余饭后的谈资,其中焦点多是围绕在雕爷牛腩高管出走、奇迹不再的问题上,由此引得众人猜忌不断。

雕爷牛腩喧嚣后归于沉寂,甚至开始显露败象已是客观存在的不争事实。
据了解,雕爷牛腩成立于2012年11月,于2013年5月正式开门营业,主打牛腩这一细分品类,定位“轻奢餐”,并将目标消费人群锁定在爱好美食且特别注重用餐体验的中产阶级身上。
在哀鸿遍野的餐饮市场环境下,孟醒仅用了两个月的时间,便实现了所在商场餐厅坪效和翻台率的双冠军,凭借两家门店获得6000万融资,同时风投给出的估值高达4亿元人民币,这在当时创造了一个餐饮行业的奇迹,也因而经常被拿来作为“互联网思维融合传统餐饮”的成功案例。
如今雕爷牛腩泯然众人矣的原因究竟是什么?
自去年9月,雕爷牛腩使出“众筹”大招之后便开始沉寂了,除了偶尔在微信公众号上发布三三两两的文章之外,似乎雕爷牛腩及孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线,但随着高管出走一事,雕爷牛腩又被推到了风口浪尖上。
 

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